ASAM PEDAS, kau tetap menjadi pujaan hati ku

cik som sedang melengkar atas ayam tu

asam pedas ayam
kalau guna ayam
tak sesuai letak terung atau bendey
sesuai letak kentang

kat header tu,
asam pedas ikan pari

ALHAMDULILLAH

Kalau cerita lauk asam pedas, selalunya kat mana2 mesti bahan utamanya ialah ikan. Tak kiralah ikan apa pun, siakap ke, kembung ke , pari ke

tapi tak pernah pulak jumpa ikan betok masak asam pedas

tentu ramai yang tak pernah tengok rupa ikan betok ni hehehe

Tapi sesekali kalau ditukarkan dari ikan ke ayam pun sedap juga

bahan2 lain dan cara memasaknya masih sama juga

Dulu masa aku masih bersekolah, aku membesar dengan air tangan masakan ibu ku,

sekarang pula aku membesar juga dengan air tangan isteri ku pula sampai aku terlebih besar da hehehe

2 hari lepas aku ada menerima kiriman sms dari Duta Sedang Jepun di Malaya minta resepi asam pedas,

SMS nya berbunyi

"arigoto mas sak as sam pe das haitttt, banzai "
mengikut kefahaman aku maksudnya
"kang mas , resepi asam pedas ada tak" ,
tapi bab "banzai" tu aku pelik sikit , rasanya kalau tak dapat resepi, dia nak pancung aku hehehehe

BAHAN-BAHAN UTAMA

- ikan atau ayam (kalau kat Russia dia pakai daging beruang)
-6 sudu lada kering yang telah diblender,kalau belum blender lebih kurang rm1 lada kering . (kalau nak piaw) letaklah bang 6 gayung hehehehe
-5-7 ulas bawang merah
-2-3 ulas bawang putih
-1-2 cm halia (jangan pulak pi ukur bang sekaki halia pulak)
-sedikit kunyit hidup
-sedikit belacan (kalau orng dedulu siap dia bakar lagi belacan tu kat api dapur)
-seikat daun kesom ( kalau takde pakai daun terup je )
-sekuntum bunga kantan dibelah 4( kalau tak pakai pun boleh daun kantan ni)
-air asam jawa totok
-3 hingga 4 cawan air, air dalam lesung yg buat tumbuk tadi pun boleh, ( ikut sesuka hati nak pekat ke cair)
-garam ( isteri ku tak pernah letak ajinomoto dan mmg takde kat rumah dan tak bagus utk kesihatan)
-sayurnya boleh letak bendey atau terung

KEMUDIAN

bahan2 seperti lada lada kering,belacan, bawang, halia,kunyit diblender halus,kalau lada kering nak asingkan pun boleh, nak campur sekali dgn bawang2 tadi masa blender pun boleh .Kalau rajin, boleh tumbuk pakai batu lesung ditumbuk lumat, tapi lada kering asingkan, kalau tak ,mau masa tumbuk nanti masuk mata , dah bukan dapat asam pedas , nanti dapat MATA PEDAS hehehe

kalau zaman atuk aku dulu semua digiling pakai batu giling , sekarang dah ada blender

CARA MEMASAK

-ikan tadi disiang dan dibersihkan, kalau jenis ikan mayong ke atau keli dan sembilang , boleh cuci dengan air asam untuk hilangkan bau , kalau ayam atau ikan siakap rasanya cuci begitu je pun boleh

-panaskan kuali dengan minyak (bukan minyak urat ye)

-ceburkan bahan2 yg telah dikisar atau digiling atau ditumbuk tadi dalam kuali

-kacau dan tumis sehingga wangi dan garing ,jangan pulak sampai hangit.
kalau lada kering tadi kita tak campurkan dengan bawang dan seangkatan dengannya masa blender , boleh masukkan sekarang dan kacau hingga garing, bau tumisan tu yang buat hati kita bergelora

-sesetengahnya letakkan daum kesom masa menumis utk naikkan bau, sesetengah pula daun kesom atau bunga kantan diletakkan kemudian bila hampir memasak , kesimpulannya ikut suka hati tukang masak la hehehe

-setelah naik minyak, baru masukkan ikan atau ayam dan kacau beberapa minit hingga sebati dengan bahan yg ditumis tadi.

-campurkan pula air asam jawa totok dan air . Kacau hingga mendidih.

-baru masukkan bendey atau terung serta garam secukup rasa dengan api yang sederhana dan pastikan kuahnya ngam-ngam soy pekat nya dan tak terlalu cair

-akhir sekali takkan pak itam nak ajar pulak, tutuplah api tu hehehehehe

Sebenarnya sesetengah tempat , depa dah tambah memacam bahan lain selain dari di atas,
ada yang suka letak lobak masin, ada yang letak daun limau purut, sesetengah org yang tak suka belacan, dia tak letak .Ada pula siap letak gula lagi.

selamat mencuba dan pak itam tak bertanggungjawab tau atas segala musibbah yang bakal melanda selepas kalian cuba resepi ni hehehe

Bak kata seorang penceramah tu
Anda buat , anda dapat
hehehehe